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Estofado rápido de buey

INGREDIENTES:
800 g de carne de buey de segunda categoría, medio vaso de aceite de oliva,  un limón, sal, pimienta y algunas hojas de salvia.   PREPARACIÓN:
Se coloca la carne en una cazuela de barro con las hojitas de salvia; se rocía con el aceite de oliva,  se sazona con sal y pimienta y se añaden dos cucharones de agua.
Se deja cocer cosa de dos horas a fuego moderado. Antes de terminar la cocción se rocía con el zumo de un limón y se aumenta la llama a fin de que espese el jugo.
Se corta la carne a rodajitas no demasiado finas y se disponen en hilera en  una fuente.

Se cubre con el jugo de cocción y se sirve bien caliente.  
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