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Falda de ternera rellena

INGREDIENTES:
1 Kilo de falda de ternera, 200 g de seso, 200 g de carne picada de ternera, 100 g de jamón en dulce, 100 g de mortadela, tres zanahorias, una cebolla, una ramita de apio, una patata, tres huevos, un gran puñado de queso parmesano rallado, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Se pican finamente el jamón y la mortadela, y se añaden a la carne picada y al seso bien lavado y chafado.
Se incorpora un huevo, dos zanahorias cortadas a daditos, el queso parmesano, sal y pimienta. Se mezcla y luego se extiende la composición en el tajo, aplanándola como si fuera una gran loncha de carne.
En el centro se ponen los otros dos huevos cocidos duros y luego se enrolla la carne sobre sí misma, formando un rollo que se mete dentro de la bolsa que forma la falda.
Se cose con hilo incoloro  la abertura de la bolsa de carne y se hace hervir con el apio, la zanahoria, la patata, la cebolla y un puñado de sal, durante dos horas.

Se deja enfriar y se sirve cortada a rodajas. 
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