Cuatro filetes de lomo bajo de ternera, un cuarto de un vaso de aceite de oliva, una nuez grande de mantequilla o margarina, un vasito de vino de Oporto, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de nata, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
En
una cazuela o cacerola llana se pone el aceite de oliva y la mantequilla o
margarina y, a fuego vivo, se saltean los filetes.
Cuando han tomado color, se
rocían con una cucharada de agua, se les echa sal y pimienta y se dejan cocer
por espacio de un cuarto de hora.
Se
apartan los filetes y en el jugo de la cocción se echa el Oporto.
Se
deja hervir un momento, se añade la mostaza y luego la nata.
Se
deja espesar el jugo ligeramente y se añaden los filetes el tiempo necesario
para que adquieran sabor.
Se
sirven inmediatamente.