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Filetes de lomo de ternera picantes con Oporto

INGREDIENTES:
Cuatro filetes de lomo bajo de ternera, un cuarto de un vaso de aceite de oliva, una nuez grande de mantequilla o margarina, un vasito de vino de Oporto, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de nata, sal y pimienta.   PREPARACIÓN:
En una cazuela o cacerola llana se pone el aceite de oliva y la mantequilla o margarina y, a fuego vivo, se saltean los filetes. 
Cuando han tomado color, se rocían con una cucharada de agua, se les echa sal y pimienta y se dejan cocer por espacio de un cuarto de hora.
Se apartan los filetes y en el jugo de la cocción se echa el Oporto.
Se deja hervir un momento, se añade la mostaza y luego la nata.
Se deja espesar el jugo ligeramente y se añaden los filetes el tiempo necesario para que adquieran sabor.

Se sirven inmediatamente.    
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