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Fricasé de ternera con guisantes

INGREDIENTES:
800 g de temilla de ternera, 500 g de guisantes frescos, 400 g de tomates, 50 g de mantequilla o margarina o margarina, una cebolla, 50 g de harina blanca, aceite de oliva, sal, pimienta y caldo de carne.   PREPARACIÓN:
Se pone al fuego una cazuela o cacerola de barro con cuatro cucharadas de aceite de oliva, la mantequilla o margarina o margarina y una cebolla cortada a rodajas.
Se deja dorar y luego se añade la carne enharinada.
En cuanto la carne ha tomado color, se rocía con el vino blanco y se añaden los tomates, tras haberlos pelado y cortado, y los guisantes desgranados.

Se echa sal y pimienta y se deja cocer durante una hora y media, dándole a menudo la vuelta y añadiendo, en caso de ser necesario, algunos cucharones de caldo de carne.    
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