Se
sofríen lentamente en medio vaso de aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria finamente picadas.
A
continuación se añaden la salsa de tomate el orégano, la sal, la pimienta y un
vaso de vino tinto.
Se
deja cocer durante veinte minutos.
Se
vierte luego la salsa en una fuente para el horno, se añaden la ternera y el
lomo cortados a daditos y el jamón en dulce; se remueve para que la carne
quede bien impregnada de la salsa, se añade el resto del aceite de oliva y se
mete en el horno caliente durante una hora.