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Guisado de buey casero

INGREDIENTES:
800 g de buey, 150 g de tocino, 50 g de mantequilla, dos cucharadas de salsa de tomate, tres patatas, una cebolla, una zanahoria, dos ramas de apio, una hoja de laurel, un clavo, sal y pimienta.  PREPARACIÓN:
En una cazuela de tierra se ponen el apio, la zanahoria, la cebolla y el tocino finamente picados y se doran con la mantequilla a fuego suave.
Se añade la carne cortada a pedazos y, cuando tome color, se sazona con sal y pimienta, se rocía con dos cucharones de agua caliente, en la cual se habrán disuelto dos cucharaditas de salsa de tomate, y se añaden el clavo y la hoja de laurel.
Se deja cocer durante dos horas; a media cocción se añaden las patatas mondadas, lavadas y cortadas a pedazos.
Se sirve la carne junto con las patatas y rociada con su propio jugo. 

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