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Jamón cocido con salsa de alcaparras

INGREDIENTES:
  Cuatro lonjas de jamón serrano de 60 a 70 g cada una, dos huevos, harina, pan rallado, una cebolla, seis filetes de anchoa, perejil, dos cucharadas de alcaparras, pimienta, 100 g de margarina o mantequilla  y caldo.  
PREPARACIÓN:
Se echa pimienta a las lonjas de jamón serrano, se enharinan, se pasan por los huevos batidos y por el pan rallado.
En una cazuela se pone la mitad de la margarina o mantequilla  y la cebolla picada; en cuanto está dorada se añaden los filetes de anchoas chafadas, las alcaparras y el perejil picados, una cucharada de harina y pimienta molida.
Se agrega un cucharón de caldo y se hace cocer durante algunos minutos, removiéndolo sin parar con una cuchara de madera.
En una sartén se hacen dorar, con el resto de la margarina o mantequilla, las lonjas de jamón serrano y se dejan cocer durante un cuarto de hora. Se ponen en una fuente.

Se cubren con la salsa y se sirven bien calientes.  

Ingrediente Principal

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