Cuatro lonjas de jamón
serrano de 60 a
70 g cada
una, dos huevos, harina, pan rallado, una cebolla, seis filetes de anchoa,
perejil, dos cucharadas de alcaparras, pimienta, 100 g de margarina o
mantequilla y caldo.
PREPARACIÓN:
Se echa pimienta a las lonjas de jamón serrano, se
enharinan, se pasan por los huevos batidos y por el pan rallado.
En una cazuela se pone la mitad de la margarina o
mantequilla y la cebolla picada; en
cuanto está dorada se añaden los filetes de anchoas chafadas, las alcaparras y
el perejil picados, una cucharada de harina y pimienta molida.
Se agrega un cucharón de caldo y se hace cocer durante algunos
minutos, removiéndolo sin parar con una cuchara de madera.
En una sartén se hacen dorar, con el resto de la margarina o
mantequilla, las lonjas de jamón serrano y se dejan cocer durante un cuarto de hora.
Se ponen en una fuente.
Se cubren con la salsa y se sirven bien calientes.
Ingrediente Principal
