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Jamón de York a la Bismarck

INGREDIENTES:
  Cuatro lonjas de jamón de York de medio centímetro de grosor, cuatro huevos, SO g de margarina o mantequilla, una cucharadita de extracto de carne, medio vaso de vino de Oporto, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
En una cazuela bastante grande se hace fundir una nuez de margarina o mantequilla. Se añade el extracto de carne diluido en el vino de Oporto, y se hace hervir ligeramente el jugo durante un cuarto de hora.
A continuación se añaden a esta salsa las lonjas de jamón y se prosigue la cocción a fuego moderadísimo durante otros diez minutos. Mientras tanto, con el resto de la margarina o mantequilla  se preparan cuatro huevos al plato; se sazonan con sal y pimienta y se coloca un huevo sobre cada lonja de jamón.

Sírvase bien caliente.  

Ingrediente Principal

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