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Lomo asado de ternera a la francesa

INGREDIENTES:
900 g de lomo de ternera, 50 g de tocino ahumado cortado en lonjas delgadas, 30 g de tocino, tres cebollas pequeñas, tomillo, laurel, dos zanahorias, dos cucharones de caldo de carne, sal, pimienta y medio vaso de aceite de oliva.  
PREPARACIÓN:
Se mecha la carne con el tocino cortado en tiritas previamente espolvoreadas con pimienta y se envuelve el asado con el tocino ahumado y se ata.
Se pone en una fuente ovalada para el horno con las cebollitas enteras, la zanahoria cortada a rodajitas, algunas hojas de laurel, y un poco de tomillo.
Se rocía con aceite de oliva y se mete en el horno.

Cuando las lonchas de tocino están totalmente doradas, se rocía con dos cucharones de caldo de carne, se salpimenta y se deja proseguir la cocción durante un par de horas, rociando el asado de vez en cuando con el jugo de la cocción. 
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