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Lomo de cerdo asado con col Lombarda

INGREDIENTES:
 800 g de lomo de cerdo, una zanahoria, una col lombarda, sal, pimienta, tomillo y laurel en polvo, aceite de oliva, margarina o mantequilla  y caldo.  
PREPARACIÓN:
Se hierve con poco agua el trozo de cabeza de pescado junto con la cebolla cortada en anillas, las zanahorias, el perejil, las hojas de batidas. Se remueve bien y se apaga la llama antes de que empiece a hervir. Se vuelve a filtrar. Se forra el molde con las rodajitas de langosta y lentamente se vierte encima una primera cantidad de  gelatina fría, aunque no cuajada. En cuanto se coagula se coloca  otra el molde en el refrigerador, sacándolo solamente en el momento de servir. Para desenmoldar se procura separar la gelatina solidificada de los bordes del molde y se vuelca éste en un plato. Si se resistiera a salir    se sumerge un instante el molde en agua hirviendo.

Ingrediente Principal
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