1 kilo de lomo de
cerdo, cinco zanahorias, un vaso de vino blanco y uno de vino tinto, una copa
de coñac o brandy, 50 g
de margarina o mantequilla , dos naranjas, sal y pimienta y un ramita de hierbas
aromáticas.
PREPARACIÓN:
Se pone a dorar la margarina o mantequilla en una cazuela, se añade la carne y cuando
haya tomado color se riega con el coñac o brandy, dejando que quede reducido a
la mitad.
Se añaden las zanahorias cortadas a rodajitas, el ramito de
hierbas aromáticas, sal y pimienta. Se baña luego con el vino tinto y el blanco
y se deja rehogar durante dos horas a fuego moderado.
Cuando la carne está cocida, se quita de la cazuela y se
añade al jugo el zumo de las dos naranjas y la piel cortada a tiritas.
Se sube la llama, se deja hervir el, jugo durante un momento
y se sirve el asado, a la mesa, cortado en filetes y rociado con la salsita.
Ingrediente Principal
