Se mecha el lomo con los dientes de ajo enteros y los clavos
y se dora en una cazuela con la margarina o mantequilla, el aceite de oliva y
las cebollitas picadas, dándole a menudo la vuelta a fin de que tome color uniformemente,
se rocía con el vino, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante dos
horas, añadiendo, de vez en cuando algunas cucharadas de agua.
Aparte, se cuecen con poco agua y sal las verduras y las
patatas partidas a trozos, y se echan en la
cazuela, dejando que absorban casi completamente el jugo de la cocción.
Se sirve la carne cortada en lonchas y rodeada con las verduras.
Ingrediente Principal
