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Lomo de cerdo a la paisana

INGREDIENTES:
  800 g de lomo de cerdo, cinco zanahorias primerizas, 500 g de patatas pequeñas, cinco calabacines, cinco dientes de ajo, cinco cebollitas, medio vaso de vino tinto, una nuez grande de margarina o mantequilla , tres cucharadas de aceite de oliva, dos clavos, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Se mecha el lomo con los dientes de ajo enteros y los clavos y se dora en una cazuela con la margarina o mantequilla, el aceite de oliva y las cebollitas picadas, dándole a menudo la vuelta a fin de que tome color uniformemente, se rocía con el vino, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante dos horas, añadiendo, de vez en cuando algunas cucharadas de agua.
Aparte, se cuecen con poco agua y sal las verduras y las patatas partidas a trozos, y se echan en la  cazuela, dejando que absorban casi completamente el jugo de la  cocción.

Se sirve la carne cortada en lonchas y rodeada con las verduras.  

Ingrediente Principal

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