Mejicanos de ternera | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Mejicanos de ternera

INGREDIENTES:
600 g de tapa cortada en lonchas, 100 g de jamón serrano,  150 g de carne de cerdo picada, 100 g de higadillos de pollo, dos huevos, algunas hojas de salvia, un manojo de perejil, 50 g de queso parmesano, 50 g de pan rallado, un vaso de vino  blanco, aceite de oliva, sal, pimienta y 50 g de mantequilla o margarina o margarina.   PREPARACIÓN:
Se cortan los higadillos a pedazos y se sofríen junto con la carne picada con una nuez de mantequilla o margarina o margarina y dos cucharadas de aceite de oliva.
Se pican el jamón y el perejil y se les añaden la carne, los higadillos, el parmesano rallado, el pan rallado y los huevos batidos.
Se mezclan bien los ingredientes y se les echa sal y pimienta.
Se macean ligeramente las rodajas de carne y encima de cada una se pone una cucharada del compuesto y una hoja de salvia.
Se forman unos rollitos que se cierran con tres mondadientes.
En una sartén se hace fundir el resto de la mantequilla o margarina o margarina, luego se añaden los mejicanos y se les hace tomar color de un modo uniforme.

Se sazonan, se rocían con el vino blanco y se prosigue la cocción durante una media hora. 
Se sirven con su propio jugo. 
>

La wikipedia de la COCINA