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Orejas de cerdo a la brasa

INGREDIENTES:
  Cuatro orejas, dos zanahorias, una cebolla, un ramito de hierbas aromáticas, sal y pimienta, un vaso de vino blanco, 30 g de margarina o mantequilla, caldo, 100 g de corteza de tocino.  
PREPARACIÓN:
Se flamean y se limpian bien las orejas y se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos. Se secan y se parten en dos a lo largo.
Se unta con margarina o mantequilla  una cazuela y, en el fondo, se colocan las cortezas de tocino, la cebolla y las zanahorias picadas, el ramito de hierbas aromáticas y, finalmente, las orejas.
Se pone el recipiente al fuego, se deja rehogar unos minutos y se rocía con el vino y un cucharón de caldo.
Se tapa la cazuela y se prosigue la cocción durante una hora.

Se sirven las orejas bien calientes y rociadas con el fondo de la cocción.  

Ingrediente Principal

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