Ossobuco de ternera a la milanesa

INGREDIENTES:
Cuatro gruesas rodajas de morcillo de ternera, cortadas con el hueso, 100 g de mantequilla o margarina o margarina, harina, sal, un vaso de vino blanco seco, 300 g de tomates pelados, perejil, la corteza de medio limón, un poco de caldo de carne.   PREPARACIÓN:

Enharinar ligeramente los trozos de carne y dorarlos por ambas caras, y a fuego moderado, en una cazuela o cacerola en la que se habrá hecho derretir la mantequilla o margarina o margarina.

Sazonarlos con sal y rociarlos con el vino.

Apenas el vino se haya evaporado añadir los tomates y dejar cocer durante una hora y media aproximadamente añadiendo de vez en cuando un poco de caldo de carne, cuidando que los trozos no se peguen al fondo de la cazuela o cacerola.

Cinco minutos antes de dar por terminada la cocción espolvorear los trozos de carne con una mezcla de perejil picado y raspaduras de limón.