1 pollo tierno, 200 g de lomo de cerdo, 200 g de salchichas, un
calamar de unos 200 g ,
200 g de
langostinos (o gambas), 600 g de arroz, 200 g de mejillones, 200 g de guisantes, l
pimiento morrón, 100 g
de judías tiernas, 300 g de tomates, 100 g de cebollas, 4 dientes
de ajo, unas hebras de azafrán, sal y agua en cantidad doble del arroz.
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite de oliva dorar el pollo limpio y
cortado a trozos. Sazonar con sal y, al cabo de unos veinte minutos, añadir el
lomo y el calamar, cortados a pedazos.
Cocer a fuego muy suave con el recipiente tapado.
Añadir seguidamente la cebolla picada y el pimiento cortado
en trocitos pequeños.
Dejar que tomen color y añadir los tomates pelados y
picados.
Cuando están sofritos añadir las salchichas.
En una paellera poner el aceite de oliva y, cuando está caliente,
añadir el arroz.
Dejar sofreír, cuidando que no se tueste, y agregarle el
contenido de la cazuela. Remover y verter el agua hirviendo.
Hervir, aparte, los guisantes y las judías y añadirlos al arroz
junto con los dientes de ajo, que se habrán machacado con unas hebras de
azafrán y desleído con un poco de aceite de oliva.
Repartir por la superficie del arroz los langostinos (o
gambas) crudos y los mejillones (previamente abiertos en una sartén puesta al
fuego) a los que se les quita una valva.
Dejar cocer durante quince minutos, apartar entonces del
fuego, y esperar cinco minutos antes de servir.
Ingrediente Principal
