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Paella Valenciana

INGREDIENTES:
1 pollo tierno, 200 g de lomo de cerdo, 200 g de salchichas, un calamar de unos 200 g, 200 g de langostinos  (o gambas), 600 g de arroz, 200 g de mejillones, 200 g de guisantes, l pimiento morrón, 100 g de judías tiernas,  300 g de tomates, 100 g de cebollas, 4 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, sal y agua en cantidad doble del arroz.  
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite de oliva dorar el pollo limpio y cortado a trozos. Sazonar con sal y, al cabo de unos veinte minutos, añadir el lomo y el calamar, cortados a pedazos.
Cocer a fuego muy suave con el recipiente tapado.
Añadir seguidamente la cebolla picada y el pimiento cortado en trocitos pequeños.
Dejar que tomen color y añadir los tomates pelados y picados.
Cuando están sofritos añadir las salchichas.
En una paellera poner el aceite de oliva y, cuando está caliente, añadir el arroz.
Dejar sofreír, cuidando que no se tueste, y agregarle el contenido de la cazuela. Remover y verter el agua hirviendo.
Hervir, aparte, los guisantes y las judías y añadirlos al arroz junto con los dientes de ajo, que se habrán machacado con unas hebras de azafrán y desleído con un poco de aceite de oliva.
Repartir por la superficie del arroz los langostinos (o gambas) crudos y los mejillones (previamente abiertos en una sartén puesta al fuego) a los que se les quita una valva.
Dejar cocer durante quince minutos, apartar entonces del fuego, y esperar cinco minutos antes de servir. 


Ingrediente Principal

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