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Receta budín de hígado de ternera

INGREDIENTES
Dificultad ** 
500 g de hígado de ternera, dos huevos, 100 g de  margarina o mantequilla, una cucharadita de harina, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta.   

PREPARACIÓN  
Se pica el hígado hasta que quede convertido en papilla. A continuación, con una espátula de Madeira se monta la margarina o mantequilla, hasta que esté espumosa; se le añaden entonces dos yemas de huevo, una cucharada de harina, una pizca de sal, el hígado y el pan rallado.
Se amalgaman bien todos los ingredientes y, finalmente, se incorporan las claras de huevo montadas a punto de nieve.

Se vierte todo en un molde de flan untado con margarina o mantequilla y pan rallado, y se mete en el horno, donde se deja cocer durante una hora.  

Ingrediente principal:



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