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Receta cabeza de ternera deshuesada

INGREDIENTES
Dificultad ** 
Una cabeza de ternera deshuesada, 50 g de margarina o mantequilla, medio vaso de aceite de oliva, 500 g de cebollitas nuevas, 500 g de guisantes, sal, pimienta, un puñado de perejil y albahaca.  

PREPARACIÓN  
Se deja la cabeza en remojo durante algunas horas, y después se pone a hervir en agua hasta que se comprueba que está bien tierna. Hacia el final de la cocción se echan en el caldo las cebollitas y un puñado de sal.
En una cazuela o cacerola con margarina o mantequilla y aceite de oliva, se sofríen el perejil y la albahaca picados; después se añade la cabeza cortada a pedazos no demasiado pequeños, se deja que tome sabor y, finalmente, se añaden los guisantes.
Se rocía todo con  dos cucharones de caldo y se deja cocer durante unos treinta minutos.
Se añaden las cebollitas, se deja espesar un momento el fondo de cocción y se sirve bien caliente.

Si conviene se sazona con algo más de sal y pimienta.  

Ingrediente principal: Cabeza de Ternera


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