INGREDIENTES
Dificultad **
Una cabeza de ternera, un huevo, 50 g de pan rallado. 50 g de margarina o
mantequilla, medio vaso de aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de tomate,
sal, pimienta, un limón y un puñado de perejil.
PREPARACIÓN
Se hierve durante un cuarto de hora la cabeza de ternera
deshuesada y cortada a pedazos.
Se pone después a marinar con zumo de limón, perejil picado,
sal y pimienta.
Al cabo de media hora se escurre, se pasa por el huevo
batido y por el pan rallado, y se fríen los pedazos en una sartén con el aceite
y la margarina o mantequilla muy calientes haciéndolos dorar uniformemente.
Se les escurre bien la grasa depositándolos sobre una hoja
de papel de cocina y acto seguido se colocan en una fuente o bandeja rociados
con zumo de tomate.
Ingrediente principal: Ternera
