INGREDIENTES
Dificultad **
Un kilo y medio de callos de ternera, 100 g de jamón, SO g de margarina o mantequilla, una cebolla,
una zanahoria pequeña, tres ramitas de apio, un puñado de perejil, una cucharada
de salsa de tomate, un clavo, una pizca de nuez moscada, 50 g de queso manchego, pan de
molde, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se pica muy fino el jamón, la cebolla, la zanahoria, el apio
y el perejil y se sofríen durante unos minutos en una cazuela o cacerola con margarina
o mantequilla.
Se añaden después los callos previamente lavados, escaldados
en agua hirviendo y cortados en tiritas.
Se remueven a menudo durante bastante rato, y después se
rocían con agua caliente, en la cual se habrán disuelto algunas cucharadas de
salsa de tomate.
Se tapa la cazuela o cacerola y se deja cocer durante una
hora y media, aproximadamente, tras haber añadido una pizca de nuez moscada y
un clavo.
Una vez apartado el recipiente del fuego, se espolvorean con
queso manchego y se sirven a la mesa, acompañados con rebanadas de pan de molde
fritas en margarina o mantequilla.
Ingrediente principal: Callos de Ternera
