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Receta CONEJO A LA CAZADORA

INGREDIENTES
Dificultad **
Un conejo de 1,300 kilo, 50 g de manteca de cerdo, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, dos escaloñas picadas, un ramito de hierbas aromáticas, una cucharada de conserva de tomate, 25 g de setas secas, un puñado de perejil, sal y pimienta.  

PREPARACIÓN  
Limpiar el conejo, lavarlo y cortarlo a pedazos; a continuación, se pone al fuego una cazuela o cacerola (a ser posible de hierro esmaltado) con la manteca de cerdo y se rehogan los pedazos del conejo; se añaden las escaloñas picadas, el vino y un par de cucharones de agua caliente.
Se salpimienta y se incorporan las hierbas aromáticas y la conserva de tomate (previamente diluida en agua caliente).
Dejar cocer durante cosa de una hora a fuego bajo.
Mientras tanto, se ablandan en agua caliente las setas, se escurren y se pican y se incorporan al guiso.
Se dejan en el fuego todavía diez minutos y después se coloca el conejo en una fuente o bandeja, rociado con su jugo y espolvoreado con perejil fresco picado. 


Ingrediente principal: Conejo

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