INGREDIENTES
Dificultad **
Un
corazón de ternera, 50 g
de tocino entreverado, dos cebollas pequeñas, perejil, algunas hojitas de
salvia y de albahaca, romero, tomillo, 50 g de margarina o mantequilla, 30 g de harina, medio vaso de
vino blanco, caldo (que puede ser de cubito), dos dientes de ajo, aceite, sal y
pimienta.
PREPARACIÓN
Tras haber cortado el corazón en dos pedazos, se mecha con finas
tiritas de tocino entreverado, espolvoreadas con hierbas aromáticas muy
picadas.
En una sartén con aceite y margarina o mantequilla se ponen
a dorar, a fuego lento, las cebollas y los dientes de ajo; a continuación, se
añade el corazón previamente enharinado.
Se sazona con sal y pimienta y, cuando
todo ha tomado color, se rocía, con el vino y con un cucharón de caldo.
Se deja cocer durante veinte minutos a fuego lento.
Se
retira el corazón, se corta a rodajas y se rocía con el fondo de cocción.
Ingrediente principal: Ternera
