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Receta Corazón de ternera del chef

INGREDIENTES
Dificultad ** 
Un corazón de ternera, 50 g de tocino entreverado, dos cebollas pequeñas, perejil, algunas hojitas de salvia y de albahaca, romero, tomillo, 50 g de margarina o mantequilla, 30 g de harina, medio vaso de vino blanco, caldo (que puede ser de cubito), dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.    

PREPARACIÓN  
Tras haber cortado el corazón en dos pedazos, se mecha con finas tiritas de tocino entreverado, espolvoreadas con hierbas aromáticas muy picadas.
En una sartén con aceite y margarina o mantequilla se ponen a dorar, a fuego lento, las cebollas y los dientes de ajo; a continuación, se añade el corazón previamente enharinado. 
Se sazona con sal y pimienta y, cuando todo ha tomado color, se rocía, con el vino y con un cucharón de caldo.

Se deja cocer durante veinte minutos a fuego lento. 
Se retira el corazón, se corta a rodajas y se rocía con el fondo de cocción.  

Ingrediente principal: Ternera



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