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Receta croquetas de higadillos de Pollo

INGREDIENTES
Dificultad ** 
500 g de higadillos de pollo, 500 g de espinacas, dos huevos, una cebolla, un diente de ajo, 20 g de margarina o mantequilla, medio vaso de aceite de oliva, 50 g de pan rallado, 50 g de queso manchego, sal y pimienta.   

PREPARACIÓN  
En una cazuela o cacerola se sofríen con margarina o mantequilla los higadillos, se salpimientan y se dejan cocer, durante algunos minutos, a fuego más bien vivo.
Se lavan después varias veces las espinacas y se ponen a hervir sin agua, con un puñado de sal.
A continuación se es- curren y se pican junto con los higadillos y la cebolla. Se añade un huevo batido y el queso manchego rallado, se mezclan bien los ingredientes y después se forman las croquetas, que se pasan por el huevo y por el pan rallado.

Se fríen en aceite hirviendo, se escurren de la grasa en una hoja de papel de cocina secante y se sirven muy calientes.  

Ingrediente principal: Higadillos de Pollo


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