INGREDIENTES
Dificultad **
PREPARACIÓN
En una cazuela o cacerola se sofríen con margarina o
mantequilla los higadillos, se salpimientan y se dejan cocer, durante algunos
minutos, a fuego más bien vivo.
Se lavan después varias veces las espinacas y se ponen a
hervir sin agua, con un puñado de sal.
A continuación se es- curren y se pican junto con los
higadillos y la cebolla. Se añade un huevo batido y el queso manchego rallado,
se mezclan bien los ingredientes y después se forman las croquetas, que se
pasan por el huevo y por el pan rallado.
Se fríen en aceite hirviendo, se escurren de la grasa en una
hoja de papel de cocina secante y se sirven muy calientes.