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Receta ENSALADA DE POLLO DE VERANO

INGREDIENTES
Dificultad *
Un pollo de 1 kilo, dos lechugas, tres huevos, un limón, aceite de oliva, sal, pimienta, una zanahoria, una cebolla, alguna rama de apio y un manojito de hierbas aromáticas.  

PREPARACIÓN  
Limpiar el pollo, vaciarlo, flamearlo y lavarlo, y cocerlo en agua con sal y un ramito de hierbas aromáticas, junto con la zanahoria, la cebolla y el apio.
Al cabo de una hora apartarlo del fuego.
Cuando está frío deshuesarlo y cortarlo a pedacitos.
Limpiar las lechugas y conservar sólo el cogollo, cortando las hojas en tiritas. Preparar una mayonesa no demasiado espesa, con las yemas de tres huevos, algunas gotas de limón y el aceite.
Cuando se tiene una taza llena, se vierten los dos tercios sobre el pollo, mezclado con la lechuga en una ensaladera.

Se cubre con la restante mayonesa, y se guarda en lugar fresco hasta el momento de servir.  

Ingrediente principal: Pollo

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