INGREDIENTES
Dificultad *
Un pollo
de 1 kilo, dos lechugas, tres huevos, un limón, aceite de oliva, sal, pimienta,
una zanahoria, una cebolla, alguna rama de apio y un manojito de hierbas
aromáticas.
PREPARACIÓN
Limpiar el pollo, vaciarlo, flamearlo y lavarlo, y cocerlo
en agua con sal y un ramito de hierbas aromáticas, junto con la zanahoria, la
cebolla y el apio.
Al cabo de una hora apartarlo del fuego.
Cuando está frío deshuesarlo y cortarlo a pedacitos.
Limpiar las lechugas y conservar sólo el cogollo, cortando
las hojas en tiritas. Preparar una mayonesa no demasiado espesa, con las yemas
de tres huevos, algunas gotas de limón y el aceite.
Cuando se tiene una taza llena, se vierten los dos tercios
sobre el pollo, mezclado con la lechuga en una ensaladera.
Se cubre con la restante mayonesa, y se guarda en lugar
fresco hasta el momento de servir.
Ingrediente principal: Pollo
