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Receta FILETES DE POLLO AL BRANDY DE JEREZ

INGREDIENTES
Dificultad **
Cuatro filetes de pollo, 300 g de níscalos, 100 g de margarina o mantequilla, 200 cm3 de nata, una copita de coñac o brandy de Jerez, 50 g de harina, una cebolla, un diente de ajo, 200 g de higadillos, sal, pimienta y un puñadito de perejil.  

PREPARACIÓN  
Rascar las setas y limpiarlas con un paño húmedo; cortarlas en finas rebanadas y rehogarlas en una cazuela o cacerola con 30 g de mantequilla; añadir a continuación el perejil picado, la sal y la pimienta, tapar y dejar cocer durante veinticinco minutos.
Cortar los higadillos en finas rajitas y pasarlos por la sartén, con otros 30 g de margarina o mantequilla; rociar con la nata y añadir una cucharada de harina, procurando al desleírla evitar los grumos.
Con el resto de la margarina o mantequilla se doran, en otra cazuela o cacerola, los filetes de pollo, aplanados ligeramente con el mazo y enharinados.
Se sazonan con 'sal y pimienta y se rocían con el coñac o brandy de Jerez.
Cinco minutos antes de quitarlos del fuego, se vierten por encima los higadillos con su salsita, y las setas.

Se coloca en una fuente o bandeja y se sirve bien caliente.  

Ingrediente principal: Pollo

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