INGREDIENTES
Dificultad **
Cuatro
filetes de pollo, 300 g
de níscalos, 100 g
de margarina o mantequilla, 200 cm3 de nata, una copita de coñac o brandy de Jerez,
50 g de
harina, una cebolla, un diente de ajo, 200 g de higadillos, sal, pimienta y un
puñadito de perejil.
PREPARACIÓN
Rascar las setas y limpiarlas con un paño húmedo; cortarlas
en finas rebanadas y rehogarlas en una cazuela o cacerola con 30 g de mantequilla; añadir a
continuación el perejil picado, la sal y la pimienta, tapar y dejar cocer
durante veinticinco minutos.
Cortar los higadillos en finas rajitas y pasarlos por la
sartén, con otros 30 g
de margarina o mantequilla; rociar con la nata y añadir una cucharada de
harina, procurando al desleírla evitar los grumos.
Con el resto de la margarina o mantequilla se doran, en otra
cazuela o cacerola, los filetes de pollo, aplanados ligeramente con el mazo y
enharinados.
Se sazonan con 'sal y pimienta y se rocían con el coñac o
brandy de Jerez.
Cinco minutos antes de quitarlos del fuego, se vierten por
encima los higadillos con su salsita, y las setas.
Se coloca en una fuente o bandeja y se sirve bien
caliente.
Ingrediente principal: Pollo
