INGREDIENTES
Dificultad *
Cuatro
filetes de pollo, 150 g
de higadillos de pollo, 100 g de margarina o
mantequilla, tres huevos, 50 g
de pan rallado, 50 g
de queso manchego, 50 g
de mortadela,.un vaso de vino blanco, 50 g de harina,.sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se lavan y se secan los higadillos, se sofríen en una
cazuelita con 30 g
de margarina o mantequilla y, a continuación, se pican finamente junto con la
mortadela, y se añaden dos yemas de huevo, el queso, el pan rallado, sal y
pimienta.
Se amalgaman bien los ingredientes y se rellena con ello los
filetes abiertos en librillo.
Se vuelven a cerrar, haciendo presión con las manos, se
enharinan y se pasan por el huevo, batido con un poco de sal, y por el pan
rallado.
Se pone el resto de la margarina o mantequilla en una amplia
cazuela y cuando está espumeante se colocan los filetes en ella, y se doran por
ambos lados.
Ingrediente principal: Pollo
