INGREDIENTES
Dificultad ***
Una
gallina no demasiado grande, 500
g de tomates maduros, un vaso de nata, un vaso de vino
blanco, sal, pimienta, un manojo de perejil, aceite de oliva, 50 g de margarina o
mantequilla.
PREPARACIÓN
Vaciar, flamear y limpiar la gallina; cortarla a pedazos y
ponerlos en una ancha cazuela o cacerola de barro.
Se pasan por el chino los tomates previamente libres de piel
y semillas.
Encima de la gallina se colocan bolitas de margarina o
mantequilla y se riega toda con el aceite de oliva, el vino y la nata y,
finalmente, con el tomate.
Se sazona con abundante sal y pimienta, se espolvorea con el
perejil picado, se tapa, y se deja cocer a fuego medio, durante cosa de una
hora y media, dando a menudo la vuelta a los pedazos de gallina hasta que el
jugo aparezca bastante denso
Ingrediente principal: Gallina
