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Receta GALLINA CON CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Una gallina no demasiado grande, 500 g de tomates maduros, un vaso de nata, un vaso de vino blanco, sal, pimienta, un manojo de perejil, aceite de oliva, 50 g de margarina o mantequilla.  

PREPARACIÓN  
Vaciar, flamear y limpiar la gallina; cortarla a pedazos y ponerlos en una ancha cazuela o cacerola de barro.
Se pasan por el chino los tomates previamente libres de piel y semillas.
Encima de la gallina se colocan bolitas de margarina o mantequilla y se riega toda con el aceite de oliva, el vino y la nata y, finalmente, con el tomate.

Se sazona con abundante sal y pimienta, se espolvorea con el perejil picado, se tapa, y se deja cocer a fuego medio, durante cosa de una hora y media, dando a menudo la vuelta a los pedazos de gallina hasta que el jugo aparezca bastante denso     

Ingrediente principal: Gallina

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