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Receta HIGADO A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES
Dificultad *** 
500 g de hígado de ternera (o de cerdo) cortado en filetitos delgados, aceite de oliva, sal y harina. Para el puré: 1 kilo de cebollas, 5 dientes de ajo, 50 g de margarina o mantequilla, sal, pimienta, tomillo  y laurel.  

PREPARACIÓN  
Pasar los filetitos por harina y freírlos en aceite.
Salar al final de la cocción.
Acompañarlos con un puré de cebollas y ajos preparado como sigue: rehogar con margarina o mantequilla las cebollas cortadas a cuartos. Añadir después los ajos picados y sazonar con sal, pimienta, laurel y tomillo.

Cocer a fuego muy lento durante más de una hora. Pasar por el chino.  

Ingrediente principal: Hígado de Ternera



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