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Receta HIGADO A LA FRANCESA

INGREDIENTES
Dificultad **
500 g de hígado de  ternera cortado en filetitos no demasiado delgados, mostaza, dos naranjas, 50 g de harina, aceite de oliva, sal y pimienta.  

PREPARACIÓN  
He aquí una receta, nueva y refinada, para guisar el hígado de una manera original.
Se lavan los filetes de hígado, se secan bien y con un cuchillo se extiende una capa de mostaza encima de cada filete.
A continuación, se pasan por la harina y se fríen en aceite hirviendo, tras haberlos sazonado con sal y pimienta.
Se alarga el jugo de la cocción con tres cucharadas de agua y el zumo de una naranja, y se vierte sobre el hígado, que mientras tanto se habrá conservado al calor, bien colocado en una fuente o bandeja.

En otra cazuela o cacerola con aceite se fríe la otra naranja cortada a rodajas y, en cuanto están doradas, se colocan alrededor del hígado y se rocía todo con el jugo.  

Ingrediente principal: Ternera


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