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Receta LENGUA AL VINO TINTO

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Una lengua de ternera, cuatro setas silvestres, 30 g de margarina o mantequilla, una cebolla, una zanahoria, un puerro pequeño, dos ramas de apio, un diente de ajo, un decilitro de aceite de oliva, sal y pimienta, un vaso de vino tinto y seco, dos cucharadas de salsa de tomate y caldo.  

PREPARACIÓN  
Se escalda la lengua en agua caliente durante un cuarto de hora, después se escurre y se pela.
Se pica finamente el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo y la parte blanca del puerro, se rehoga todo en una cazuela o cacerola o cacerola con el aceite y la margarina o mantequilla, y después se añade la lengua, dejando que tome sabor durante diez minutos. Después se rocía con el vino.
Cuando la mitad de éste se ha evaporado, se añade un cucharón de caldo, en el cual se habrá diluido la salsa de tomate.
Se sazona con sal y pimienta, y se deja cocer durante una hora y media.
Al llegar a este punto se añaden las setas, limpias y cortadas en rodajas.

Se deja cocer a fuego medio o moderado durante cosa de otra hora y se sirve a la mesa muy caliente.  

Ingrediente principal: Lengua de Ternera



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