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Receta LENGUA CON ACEITUNAS

INGREDIENTES
Dificultad ** 
Una lengua de buey, 100 g de aceitunas negras, 30 g de alcaparras, tres filetes de  anchoa, una lata de tomates   pelados, medio vaso de aceite de oliva, una nuez de margarina o mantequilla, dos hojas de laurel, dos o tres cucharones de caldo, sal  y pimienta.  

PREPARACIÓN  
Se escalda la lengua en agua hirviendo, durante cinco minutos, y después se pela.
Se pone al fuego una cazuela o cacerola con aceite y mantequilla, se calienta bien y se añaden los filetes de anchoa chafa- dos con el tenedor; a continuación se agrega la lengua dejando que tome sabor y dándole la vuelta repetidas veces.
Se añaden los tomates con su agua y se agregan las aceitunas deshuesadas, las alcaparras y el laurel.
Se moja todo con dos cucharones de caldo caliente. Se deja cocer durante, por lo menos, dos horas y media, hasta que se advierta que la lengua está muy tierna.
Entonces se retira de la cazuela o cacerola o cacerola y, de ser necesario, se hace consumir el jugo ligeramente.

Se sirve con el fondo de cocción. 

Ingrediente principal: Lengua de Buey



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