Receta MANOS DE CERDO RELLENAS | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta MANOS DE CERDO RELLENAS

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Cuatro manos de cerdo,  150 g de salchicha, la miga de un panecillo, 150 g de carne de buey picada, un puñado de pan rallado, dos huevos, 100 g de jamón en dulce, perejil, 70 g de queso manchego rallado, 100 g de margarina o mantequilla, un limón, un  poco de leche, sal y pimienta.   

PREPARACIÓN  
Se limpian y se chamuscan las manos de cerdo, se lavan varias veces y se envuelve cada una en una gasa, atando con un grueso hilo blanco.
Se ponen a cocer en una olla con tres litros de agua salada durante tres horas por lo menos; después se cortan y se de- jan enfriar completamente, a fin de poderlas deshuesar, teniendo cuidado de no romperlas.
En el lugar que ocupaban los huesos, se pone un relleno de salchicha, jamón, perejil, carne y miga de pan remojada en leche y bien escurrida, todo bien picado y ligado con los huevos y el queso rallado.
Se sazona con sal y pimienta, y se rocía con margarina o mantequilla fundida y zumo de limón.

Se espolvorea con el pan rallado y se pone a gratinar en el horno durante unos diez minutos.       

Ingrediente principal: Cerdo

>

La wikipedia de la COCINA