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Receta MANOS DE TERNERA PICANTES

INGREDIENTES
Dificultad **
Cuatro manos de ternera, algunas hojas de albahaca, dos pimientos colorados,  50 g de alcaparras, 50 g de pepinillos en vinagre, cuatro filetes de anchoa, cuatro cebollitas en vinagre, medio vaso de aceite de oliva, caldo, sal y pimienta.   

PREPARACIÓN  
Se hierven las manos de ternera en agua salada caliente, durante un par de horas. A continuación se cortan a rodajas de un centímetro de espesor.
Mientras tanto se chamuscan los pimientos, se les quita la piel y se cortan a tiras.
Se cortan a rodajitas las cebollas y los pepinillos. Se pican finamente las anchoas y la albahaca.
Cinco minutos antes de servir, se colocan las rodajas de manos de ternera en una cazuela o cacerola o cacerola con un cucharón escaso de caldo, se deja cuajar el jugo y se le añaden los pimientos y los encurtidos espolvoreando con la picada de anchoas y albahaca.

Condiméntese con aceite de oliva y sírvase en el acto.  

Ingrediente principal: Ternera

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