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Receta MOLLEJAS EN CANAPÉ

INGREDIENTES
Dificultad *** 
500 g de mollejas de ternera, 20 g de harina, 80 g de margarina o mantequilla, media copa de coñac  o brandy de Jerez, un cucharón de caldo, ocho rebanadas de pan de molde, sal y pimienta.  

PREPARACIÓN  
Se lavan las mollejas en agua corriente y después se cuecen durante veinte minutos en agua salada; se escurren, se les quita la pielcita que las recubre y se cortan a pedacitos.
Se enharinan y se sofríen en una cazuela o cacerola o cacerola con 40 g de margarina o mantequilla; se sazonan con sal y pimienta y se rocían con el coñac  o brandy de Jerez.
En cuanto éste se ha evaporado, se mojan con un cucharón de caldo y se cuecen a fuego medio o moderado por espacio de veinte minutos.

Se sirven sobre rebanadas de pan de molde, fritas en margarina o mantequilla, y se rocían  con el jugo de la cocción.  
Ingrediente principal: Mollejas de Ternera

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