INGREDIENTES
Dificultad ***
PREPARACIÓN
Se lavan las mollejas en agua corriente y después se cuecen
durante veinte minutos en agua salada; se escurren, se les quita la pielcita
que las recubre y se cortan a pedacitos.
Se enharinan y se sofríen en una cazuela o cacerola o
cacerola con 40 g
de margarina o mantequilla; se sazonan con sal y pimienta y se rocían con el
coñac o brandy de Jerez.
En cuanto éste se ha evaporado, se mojan con un cucharón de
caldo y se cuecen a fuego medio o moderado por espacio de veinte minutos.
Se sirven sobre rebanadas de pan de molde, fritas en
margarina o mantequilla, y se rocían con
el jugo de la cocción.
Ingrediente principal: Mollejas de Ternera
