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Receta OCA A LA ALEMANA

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Ingredientes para 8 personas: Una oca de modestas dimensiones, 150 g de ciruelas secas, 250 g de castañas hervidas y peladas, tres limones, algunas hojas de salvia, una ramita de romero, una zanahoria, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.  

PREPARACIÓN  
Se limpia la oca, se flamea y se lava.
Se pican los menudillos junto con la zanahoria y la salvia y se sofríen con la gordura extraída del interior de la oca, en una cazuela o cacerola para el horno.
Se ablandan las ciruelas, remojándolas en agua tibia, y se deshuesan.
Se rellena la oca con las ciruelas y las castañas, y se cose la abertura con un hilo incoloro.
Se coloca en la cazuela o cacerola haciendo que se impregne bien del sofrito.
Se riega con el zumo de los tres limones, se añade el romero, se salpimienta y se mete en el horno dejándolo cocer durante tres horas.
Se moja de vez en cuando con su jugo y se pincha a fin de que salga la grasa.
Si ésta fuera excesiva, se recoge con una espumadera.

Sírvase bien caliente.  

Ingrediente principal:  Oca

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