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Receta PAVO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Un pavo deshuesado y enrollado (que pueden prepararlo en la polleria), 50 g de margarina o mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, un kilo de castañas, un vasito de vino blanco  y caldo.  

PREPARACIÓN  
Se pone el pavo, en frío, en una cazuela o cacerola, rodeado con trocitos de margarina o mantequilla y rociado con el aceite.
Se salpimienta y se deja que se dore a fuego vivo.
Se le da a menudo la vuelta, y cuando ha adquirido un color uniforme, se moja con el vino; en cuanto éste se haya evaporado, se añade un pequeño cucharón de caldo y se deja cocer durante unas dos horas.
Mientras tanto, se hierven las castañas, se mondan y se añaden al asado un cuarto de hora  antes de quitarlo del fuego.

Se sirve el pavo rodeado de las castañas.  

Ingrediente principal:  Pavo

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