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Receta PAVO RELLENO AL HORNO

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Ingredientes para 8 personas: Un pavo, 100 g de setas secas, 200 g de lomo de cerdo, dos huevos, 50 g de queso manchego, una trufa negra, sal, pimienta, un decilitro de aceite de oliva, 30 g de margarina o mantequilla y caldo.  

PREPARACIÓN  
Limpiar, flamear y lavar la pava.
Se sacan los menudillos y se pican junto con las setas (previamente reblandecidas en agua tibia) y el lomo.
Se añade el queso rallado, la trufa cortada a rajitas, sal, pimienta y dos huevos.
Se amalgaman bien los ingredientes, mezclándolos con una cuchara de madera, y con este compuesto se rellena el interior de la pava.
Se cose la abertura del vientre y se coloca el animal en una fuente o bandeja para el horno untada con margarina o mantequilla, regándolo, a continuación con aceite de oliva, y sazonándolo con sal y pimienta.

Se pone a cocer en el horno caliente durante tres horas; en el transcurso de la cocción se le da varias veces la vuelta al pavo, a fin de que adquiera color, y se moja a menudo con el propio jugo, el cual se alargará con un poco de caldo.        

Ingrediente principal: Pavo

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