INGREDIENTES
Dificultad ***
Cuatro pechugas de pollo, un vaso de vino de Oporto, 400 g de níscalos, un vaso de
nata, una pizca de curry, una cucharada de foie-gras, margarina o mantequilla,
sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Se aplanan ligeramente las pechugas de pollo con el mazo y
se saltean con 50 g
de margarina o mantequilla; cuando están bien doradas, se salpimientan y se
mojan con el vino dejándolas cocer hasta que el vino se haya evaporado casi por
completo.
Mientras tanto, se limpian las setas, rascándolas con un
cuchillito y frotándolas con un paño húmedo; a continuación se añaden al pollo
y se recubre todo con la nata.
Añadir el curry y proseguir la cocción hasta que la nata se
haya consumido en sus dos tercios.
Al llegar a este punto, se quitan de la cazuela o cacerola
las pechugas y se añade al fondo de cocción el foie-gras, amalgamando bien.
Se vierte la salsa encima de las pechugas y se sirven bien
calientes.
Ingrediente principal: Pollo
