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Receta PECHUGAS DE POLLO EXCELSIOR

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Cuatro pechugas de pollo, un vaso de vino de Oporto, 400 g de níscalos, un vaso de nata, una pizca de curry, una cucharada de foie-gras, margarina o mantequilla, sal y pimienta.  

PREPARACIÓN  
Se aplanan ligeramente las pechugas de pollo con el mazo y se saltean con 50 g de margarina o mantequilla; cuando están bien doradas, se salpimientan y se mojan con el vino dejándolas cocer hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Mientras tanto, se limpian las setas, rascándolas con un cuchillito y frotándolas con un paño húmedo; a continuación se añaden al pollo y se recubre todo con la nata.
Añadir el curry y proseguir la cocción hasta que la nata se haya consumido en sus dos tercios.
Al llegar a este punto, se quitan de la cazuela o cacerola las pechugas y se añade al fondo de cocción el foie-gras, amalgamando bien.

Se vierte la salsa encima de las pechugas y se sirven bien calientes.      

Ingrediente principal: Pollo

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