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Receta PICHONES AL VINO BLANCO

INGREDIENTES
Dificultad ** 
Dos pichones de campo de 500 g cada uno, medio vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, un manojo de perejil, albahaca, un diente de ajo, media cebollita, tres hojas de salvia, pimienta, una pizca de orégano y sal.  

PREPARACIÓN  
Vaciar los pichones, flamearlos, abrirlos por la mitad y aplanarlos ligeramente con el mazo, sin fracturar los huesos.
Se ponen en una fuente o bandeja ancha, se cubren con una finísima picada de perejil, albahaca, ajo, cebolla y salvia, se espolvorean con sal y pimienta recién molida y orégano, y se riegan con el aceite y el vino blanco.
Se dejan en esta marinada por espacio de dos horas, dándoles de vez en cuando la vuelta.

Se ponen al fuego dos parrillas y se calientan bien; se colocan encima los pichones, escurridos de la marinada, y se hacen dorar, primero a fuego vivo y después a fuego más medio o moderado, dándoles a menudo la vuelta y rociándolos de vez en cuando con un poco de marinada.  

Ingrediente principal: Palomos

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