INGREDIENTES
Dificultad **
Un pollo
de 1,200 kilo, un pomelo, medio vaso de aceite de oliva, una nuez grande de
margarina o mantequilla, un vasito de coñac o brandy de Jerez, un cubito de
carne, sal, pimienta y una cebolla.
PREPARACIÓN
En una cazuela o cacerola se sofríe con el aceite y la
margarina o mantequilla, la cebolla cortada a rodajas; se añaden los pedazos de
pollo (previamente lavados y flameados) y se dejan cocer durante media hora, a
fuego suave y lento.
Después, se moja con el coñac o brandy de Jerez y se
prosigue la cocción durante media hora, dando vuelta de vez en cuando a los
trozos.
Añadir al pollo un cubito de carne deshecho en un cucharón
de agua y sazonar con sal y pimienta.
Al cabo de otra media hora, quitar el pollo del recipiente;
añadir al fondo de cocción el zumo del pomelo y rehogar durante dos minutos;
colocar de nuevo el pollo en el recipiente y dejarlo calentar durante unos
cinco minutos.
Ingrediente principal: Pollo
