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Receta POLLO BRASEADO A LA MEXICANA

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Ingredientes para ocho personas: Un pollo de 2’700 kilo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tres cebollas grandes, tres dientes de ajo, una cucharada de semilla de ajonjolí, orégano en polvo, sal y pimienta, un vaso  de vino tinto, seco, dos tazas de caldo de pollo, una taza de almendras, 100 g de aceitunas rellenas, una cucharadita de «chile».  

PREPARACIÓN  
Sazonar el pollo, troceado, con sal y pimienta negra recién molida, ' y dorarlo en una sartén con aceite.
Quitarlo de la sartén y guar- darlo en lugar caliente.
Echar en el aceite la cebolla y los ajos, todo picado, y sofreír hasta que estén ligeramente dorados; añadir el vino, el ajonjolí y el orégano, y dejar que dé un hervor.
Poner el pollo y el sofrito en una cacerola honda, rociar con el caldo y agregar las almendras peladas, las aceitunas cortadas a trocitos y el chile; tapar y meter en el horno, dejando cocer a fuego medio o moderado, durante media hora.

Destapar y dejarlo cocer otros quince minutos.  

Ingrediente principal: Pollo

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