INGREDIENTES
Dificultad ***
Ingredientes
para ocho personas: Un pollo de 2’700 kilo, cuatro cucharadas de aceite de
oliva, tres cebollas grandes, tres dientes de ajo, una cucharada de semilla de
ajonjolí, orégano en polvo, sal y pimienta, un vaso de vino tinto, seco, dos tazas de caldo de
pollo, una taza de almendras, 100
g de aceitunas rellenas, una cucharadita de
«chile».
PREPARACIÓN
Sazonar el pollo, troceado, con sal y pimienta negra recién
molida, ' y dorarlo en una sartén con aceite.
Quitarlo de la sartén y guar- darlo en lugar caliente.
Echar en el aceite la cebolla y los ajos, todo picado, y
sofreír hasta que estén ligeramente dorados; añadir el vino, el ajonjolí y el
orégano, y dejar que dé un hervor.
Poner el pollo y el sofrito en una cacerola honda, rociar
con el caldo y agregar las almendras peladas, las aceitunas cortadas a trocitos
y el chile; tapar y meter en el horno, dejando cocer a fuego medio o moderado,
durante media hora.
Destapar y dejarlo cocer otros quince minutos.
Ingrediente principal: Pollo
