INGREDIENTES
Dificultad ***
Un pollo
de aproximadamente 1,200 kilo, 150
g de tocino, doce cebollitas, dos cucharadas de harina, 70 g de margarina o
mantequilla, cuatro vasos de vino tinto, un di/znte de ajo, un ramito de
hierbas aromáticas, doce rebanadas de pan de molde, dos cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta. .
PREPARACIÓN
Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo. A continuación se
divide en doce pedazos, cortando por las articulaciones, y se doran en una
cazuela o cacerola con 40 g
de margarina o mantequilla y dos cucharadas de aceite.
Se añade después el tocino cortado a dados, y el diente de
ajo picado, además de las cebollitas que se habrán pelado tras haberles dado un
hervor.
Se tapa y se deja cocer durante un cuarto de hora.
A continuación se moja con el vino, se salpimienta y se
añaden las hierbas aromáticas.
Se tapa la cazuela o cacerola y se deja cocer a
a fuego medio o moderado durante cuarenta y cinco minutos.
Terminada la cocción, se quita el pollo de la cazuela
o cacerola y se guarda en lugar caliente. Se liga el jugo con dos cucharadas de harina trabajada con
Ingrediente principal: Pollo
