INGREDIENTES
Dificultad **
Un pollo
de, aproximadamente, 1,200 kilo, 500
g de tomates maduros, dos cebollas pequeñas, dos
pimientos, una rama de apio, un puñadito de perejil picado, sal, pimienta,
aceite y un puñado de piñones.
PREPARACIÓN
Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo.
Secarlo y cortarlo a pedazos que se colocan en una cazuela o
cacerola de barro.
Ponerle encima los tomates, pelados, cortados a pedazos y
sin las semillas, las cebollas cortadas en anillas muy finas, los pimientos
cortados a tiritas (mejor 'si se les quita la piel), el apio y el perejil
picados y los piñones.
Rociar con abundante aceite de oliva, salpimentar y poner la
cazuela o cacerola, bien tapada, al fuego; dejar cocer a fuego suave o moderado
dando a menudo vuelta a los pedazos.
La cocción deberá durar una hora y diez minutos.
Ingrediente principal: Pollo
