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Receta POLLO DEL CASTAÑERO

INGREDIENTES
Dificultad *
Un pollo de un kilo sobrado, 200 g de cebollitas, 500 g de castañas, tres hojas de salvia, medio vaso de vino blanco, una tacita de nata, tres cucharadas de aceite de oliva, 50 g de margarina o mantequilla, dos cucharones de caldo y sal.  

PREPARACIÓN  
Quitar la cáscara de las castañas y hervirlas durante cinco minutos, para poderles quitar la pielcita interior.
Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo, y depositar en su interior una docena de castañas, cinco cebollitas, la salvia, sal y pimienta.
Tras haber cosido la abertura del pollo, dorarlo en una cazuela o cacerola con mantequilla y aceite de oliva, rociándolo después con el vino blanco y en cuanto éste se haya evaporado, añadir las restantes castañas y las cebollitas, y mojar con un cucharón de caldo; sazonar con sal y dejar cocer lentamente durante una hora y. media, añadiendo, .si fuese necesario, más caldo.

Antes de servir, colocar el pollo en una fuente o bandeja junto con las castañas y las cebollitas, y guardar en un lugar caliente; verter la nata en el jugo de la cocción, dejarlo espesar y rociar el pollo con él.   

Ingrediente principal: Pollo

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