INGREDIENTES
Dificultad **
Un pollo
de más de un kilo, l kilo de escorzonera, 50 g de margarina o mantequilla, 100 g de queso manchego
rallado, medio kilo de tomates, una copa de vino de Oporto, dos cucharones de
caldo, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
En una amplia cazuela o cacerola untada con margarina o
mantequilla, se .coloca el pollo previamente limpio, flameado, lavado y cortado
a pedazos.
Se cubre con los tomates pelados, sin semillas y chafados
con un tenedor, se añade la escorzonera bien rascada y cortada a pedacitos, y
se moja con el vino de Oporto y dos cucharones de caldo.
Se salpimienta y se espolvorea con el queso.
Se pone a cocer a fuego moderadísimo y a recipiente tapado
durante dos horas.
Vigilar que el pollo no se pegue al fondo y, si fuera
necesario, se añade más caldo.
Ingrediente principal: Pollo
