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Receta POLLO DIPLOMÁTICO AL OPORTO

INGREDIENTES
Dificultad ** 
Un pollo de más de un kilo, l kilo de escorzonera, 50 g de margarina o mantequilla, 100 g de queso manchego rallado, medio kilo de tomates, una copa de vino de Oporto, dos cucharones de caldo, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN  
En una amplia cazuela o cacerola untada con margarina o mantequilla, se .coloca el pollo previamente limpio, flameado, lavado y cortado a pedazos.
Se cubre con los tomates pelados, sin semillas y chafados con un tenedor, se añade la escorzonera bien rascada y cortada a pedacitos, y se moja con el vino de Oporto y dos cucharones de caldo.
Se salpimienta y se espolvorea con el queso.
Se pone a cocer a fuego moderadísimo y a recipiente tapado durante dos horas.
Vigilar que el pollo no se pegue al fondo y, si fuera necesario, se añade más caldo. 


Ingrediente principal: Pollo

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