INGREDIENTES
Dificultad **
Un pollo
de aproximadamente 1,200 kilo, 100
g de jamón cortado en taquitos, 75 g de margarina o
mantequilla, una cebolla, dos zanahorias, 200 g de champiñones, medio vaso de vino blanco
seco, una cucharada de puré de tomate, un ramito de hierbas aromáticas, sal,
pimienta, una cucharadita de harina y caldo.
PREPARACIÓN
Se limpia y vacía el pollo, se flamea, se lava y se corta en
pedazos regulares.
Se pone al fuego una cazuela o cacerola con 50 g de margarina o
mantequilla y el jamón; después se añaden los pedazos de pollo y se dejan
dorar.
Se quitan de la cazuela o cacerola, se guardan en lugar
caliente y en su lugar se pone la cebolla y las zanahorias cortadas a daditos.
Se dejan dorar ligeramente y se vuelve a meter en la cazuela
o cacerola el pollo regándolo con el vino; se deja evaporar y se añade la salsa
de tomate, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y las setas ya limpias,
cortadas por la mitad y escaldadas en agua hirviendo.
Se añade un cucharón de caldo, se tapa y se deja cocer a
fuego medio o moderado por espacio de cuarenta minutos. Algunos minutos antes
de servir, se deslíe la harina con el resto de la mantequilla y dos cucharadas
de caldo y se añade al jugo de cocción, dejando cocer todavía un momento.
Se colocan los pedazos de pollo en una fuente o bandeja y,
alrededor, las setas y las zanahorias, y se vierte por encima el jugo de la
cocción, tras haber quitado el ramito de hierbas aromáticas.
Se sirve bien caliente.
Ingrediente principal: Pollo
