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Receta POLLO MARINADO AL VINO Y SETAS

INGREDIENTES
Dificultad *** 
Un pollo de 1,200 kilo, medio vaso de aceite de oliva, 300 g de tomates maduros, 30 g de harina, medio litro de vino tinto, dos dientes de ajo, un puñado de perejil, algunas hojas de salvia, sal, pimienta y 300 g de setas.  

PREPARACIÓN  
Se limpia y vacía el pollo, se flamea, se lava y se corta a cuartos. El cuello, las alas y la molleja se ponen en una ollita con agua salada y se prepara un caldo.
Se rascan con un cuchillo las  setas y se cortan a pedacitos.
Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se pelan, se les quitan las semillas, y se cortan a rebanaditas.
Se pone a macerar durante una hora el pollo, cortado a cuartos, en una marinada hecha con vino tinto, perejil, ajo y salvia, finamente picados, sal y pimienta.
Transcurrido este tiempo, se escurre el pollo y se rehoga con aceite de oliva, en una cazuela o cacerola de barro.
A continuación se añaden las setas y los tomates, las hierbas de la marinada y la harina.
Se mezcla y se salpimienta. 
Se deja cocer durante una hora, añadiendo de vez en cuando algunas cucharadas del vino de la marinada.

Ingrediente principal: Pollo

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