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Receta PULPO A LA RIOJANA

INGREDIENTES:
Un pulpo o dos, apropiados para cuatro personas; 3 pimientos marrones, 3 cucharadas de puré de tomate, una copa de vino rancio, l cebolla, aceite y sal.

PREPARACIÓN: Ante todo es precisa la preparación del pulpo, detalle este muy importante si queréis que resulte tierno. Lo primero que hay que hacer es limpiarlo y golpearlo con un mazo de madera hasta que pierda su dureza.
Cuando se ha conseguido que esta desaparezca, hay que meterlo en agua hirviendo unas tres veces, dejando después que hierva en esa misma agua durante una hora. Entonces os quedará tierno.
 Y ahora vamos con el guiso: cortad a tiras la cebolla y rehogadla en una cazuela con aceite, en el que también echaréis los pimientos marrones, previamente cortados. Cuando la cebolla comienza a dorarse, añadiréis el pulpo a trozos. Darle el punto de sal y echadle el vino y el puré de tomate.
 Ha de cocer lentamente, añadiéndole agua cuando consideréis que le hace falta.

Ingrediente principal : Pulpo

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