Receta RIÑONES AL VINO DE MADEIRA | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta RIÑONES AL VINO DE MADEIRA

INGREDIENTES
Dificultad **
Dos riñones de ternera, 200 g de champiñones, un vaso de vino de Madeira, media lata de puré de tomate, 100 g de margarina o mantequilla, una cebolla, un diente de ajo, sal y pimienta, un puñado de perejil picado, cuatro rebanadas de pan de molde, 30 g de harina y vinagre.  

PREPARACIÓN  
Se rehogan con 50 g de margarina o mantequilla, la cebolla y el ajo picados, se añaden las setas bien lavadas y cortadas a rodajas, y se deja cocer a fuego vivo durante diez minutos.
Mientras tanto se dividen los, riñones en dos partes, se cortan a rodajas y se blanquean en agua caliente y aceite durante cinco minutos.
A continuación se saltean en una sartén con un pedazo de margarina o mantequilla y se retiran después del recipiente.
En el jugo de cocción se vierte el vino de Madeira, la salsa de tomate y la harina, deshecha en un poco del jugo de los champiñones. 
Se deja espesar la salsa y después se le incorporan de nuevo los riñones, espolvoreándolos con el perejil.
Aparte se fríen las rebanadas de pan con 30 g de margarina o mantequilla, se disponen en la fuente o bandeja y se colocan encima los riñones rodeados de champiñones.

Se sirve bien caliente.       

Ingrediente principal: Riñones de ternera

>

La wikipedia de la COCINA