INGREDIENTES
Dificultad ***
Dos
riñones de ternera, 100 g
de margarina o mantequilla, 30
g de harina, un vaso de caldo, medio vaso de vinagre,
una cebollita, dos dientes de ajo, 150 g de champiñones, un puñadito de albahaca,
tomillo y salvia, medio vaso de vino tinto, el zumo de un limón, sal y
pimienta.
PREPARACIÓN
Se lavan los riñones en agua y vinagre, se cortan a
rodajitas y se saltean en una cazuelita con margarina o mantequilla, durante
unos cuatro minutos.
Se sacan de la cazuela o cacerola o cacerola, y en el jugo
de la cocción se echa la harina.
Se remueve bien y, en cuanto está dorada, se diluye con
caldo.
Se añaden las setas, bien lavadas y cortadas, junto con las hierbas
aromáticas, la cebollita y los dientes de ajo, todo bien picado.
Se sazona con sal y, pimienta y se cuece a fuego lento
durante un cuarto de hora sin dejar de remover.
A continuación, se añaden los riñones y se rocían con el
vino tinto y el zumo del limón.
Se dejan cocer durante otros diez minutos, a fuego muy
suave.
Ingrediente principal: Ternera
